Die fischer Ernährungsstrategie sei „etwas ganz Besonderes“, erklärte die Wirtschafts- und Politikwissenschaftlerin mit Schwerpunkt auf dem Thema nachhaltiges Wirtschaften im Podcast „fischer Highlights“. Damit stelle das Unternehmen die „Speerspitze“ in Sachen Betriebsgastronomie dar. Nicht umsonst ist Unternehmensinhaber Prof. Klaus Fischer im vergangenen Jahr als erste Person bundesweit von der Organisation mit dem Titel „Gastgeber des Jahres“ ausgezeichnet worden. 

Dass Deutschlands erfolgreichster Sternekoch Harald Wohlfahrt (vor und nach Corona) einmal pro Monat bei fischer koche, sei, sagt Theresa Geisel, „in dieser Form und Regelmäßigkeit das erste und einzige Beispiel. Das ist immer noch einzigartig und grandios“. Auch erhalte das Küchenpersonal auf diese Weise eine Chance, sich auszutauschen und dazuzulernen. Theresa Geisel hob auch die Koch- und Gesundheitsseminare, die fischer Mitarbeiter im Klaus Fischer BildungsZentrum besuchen können, positiv hervor. Ein solches Engagement gehe „weit über das Übliche hinaus“, bei fischer höre die Verantwortung für die Betriebsangehörigen nicht an der Unternehmensschwelle auf.

Am Beispiel der Unternehmensgruppe lasse sich auch erkennen, wie wichtig eine regionale Verankerung sei. Betriebsgastronomie habe die „Einkaufsmacht“, Dinge im positiven Sinne zu verändern. „Durch die Unterstützung der regionalen Landwirtschaft werden gute Produkte eingekauft und an die Mitarbeiter weitergegeben, die auf diese Weise erfahren, was gute Ernährung ist“, sagt Theresa Geisel. Leuchtturmprojekte wie das fischer Betriebsrestaurant zeigen für sie andere Möglichkeiten der Gemeinschaftsverpflegung auf. Diese Konzepte bewiesen, „dass auch in Kantinen, in denen mehrere tausend Menschen verpflegt werden, fantastisch gekocht werden kann.“ 

„Verantwortung, Gesundheit und Genuss“, auf diese Formel bringt Theresa Geisel ihre Vorstellung einer zukunftsfähigen Betriebsgastronomie. „Wir glauben, dass es für ein Unternehmen immer Sinn macht, in eine gute Gastronomie zu investieren, um motivierte, gesunde Mitarbeiter zu beschäftigen, die sich an das Unternehmen gebunden fühlen und loyal sind.“ Die Unternehmensgruppe fischer wird sich auch im nächsten Jahr wieder um den Titel „Beste Kantine Deutschlands“ bewerben.

Der komplette Podcast ist hier zu finden.